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春節過後,這種海魚大量上市,5元一斤,便宜又美味,別...

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ujhgfghfgfdgfdt 發表於 2023-1-29 15:52:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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春節快要過完了,我們也慢慢要進入春天了,此時春暖花開,萬物復甦,不少魚類食物也大量上市,便宜好吃又有營養,建議大家千萬別錯過

隨著天氣的變化,海水也變得越來越冷起來,這個時候正是各種海魚大量上市的時候,海鮮市場上人也不少,很多人都會趕在上凍前買點魚回家囤起來或曬成魚乾留著天冷的時候吃。
每年的這個季節是先生魚到海邊產卵的時候,這個時候的先生魚遊動緩慢,因此特別的好捕撈。先生魚的學名叫「絨杜父魚」,我們這裡也叫「獅子魚」或「癩介巴」,因為這種魚長著賴賴巴巴的外皮,頭也非常得大,去頭和剝皮以後魚肉所剩不多,加上現在產量特別大,所以這種魚是海魚里售價特別便宜的,大點的不過5元一斤,小的也就二三塊錢左右一斤。
其實,不要被先生魚的外表所嚇到,這種魚的魚肉雖然呈綠色,但魚肉細膩刺少,可以製作出很多美食,尤其是採用這3種吃法,老鮮了!1、餾魚片所需食材:去头去皮的先生鱼、尖椒、鸡蛋清、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油1.先生鱼沿着脊背处剖成两片,剃去主刺和腹刺,然后斜刀片成薄薄的鱼片。2.片好的鱼片用清水漂洗去粘液,挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌上浆。
3.锅中入油,油温三成热时把浆好的鱼片逐片入锅,滑至鱼片变色浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入青红尖椒片翻炒均匀,然后下入滑油后的鱼片。

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